Descripción
CONSERVACIÓN Y CONSUMO:
Nuestro es caviar fresco (no pasteurizado) al que para su conservación, se le añaden máximo 5 gramos de sal por kilo. A esto se le denomina Método Malossol (que en ruso significa “poca sal”).
Por ello y aunque sea un consumo preferente, recomendamos disfrutarlo en un plazo máximo de 3 meses. La pasteurización es otro método de conservación, que alarga la vida del caviar… nosotros la descartamos por quitarle frescura y sabor.
La temperatura óptima para la conservación del caviar varía entre los -3oC y +3 oC (no congela hasta los -5oC).
Aunque la conservación sea a tan baja temperatura, nosotros recomendamos disfrutarlo en torno a los 15/18 grados, eso significa, abrirlo unos 15 minutos antes de degustarlo.
El aumento de temperatura, favorecerá la expresión de todos los matices del caviar.
Se recomienda usar cucharillas de nácar, de cristal o de plástico… aunque lo mejor es catarlo directamente sobre la piel, depositando el caviar en el revés de la mano, bajo la unión del dedo pulgar e índice, y de ahí a la boca.
Información adicional
| Peso | N/D |
|---|---|
| Peso | 10 gr, 20 gr, 30 gr, 50 gr, 100 gr, 250 gr, 500 gr, 1000 gr |
Valoraciones
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