CAVIAR BAERI
Un caviar honesto, de intensidad media, que nos aporta un sabor fino y fresco con un suave recuerdo a frutos secos, especialmente avellana cruda.
Los granos son de tamaño mediano (2,3mm a 2,7 mm). Su color varía desde un gris antracita a un marrón dorado.
Se obtiene del esturión Acipenser Baeri, también conocido como Esturión Siberiano, originario del Noreste de Siberia, en aguas de bajas temperaturas y de poca profundidad.
Es un pez migrador anádromo, nace en los ríos y viaja hacia el mar, para alcanzar allí la madurez, alcanzando los 30 kg., aproximadamente de peso.
CAVIAR BELUGA
En el paladar se comporta de manera delicada, suave, con notas cremosas, mantequilla salada, fina y dulce, con final a nueces de macadamia, avellanas tostadas y almendras crudas.
Las perlas son de 3,3 mm a 4 mm de grosor, de textura suave, lisas y mantecosas, su color varía de gris claro, casi transparente, a gris oscuro.
La especie de esturión Beluga (Huso-Huso) es el más grande de todas las especies de esturión. Es un pez sumamente robusto y salvaje, de boca grande, que puede tener hasta cuatro metros de longitud y pesar más de 1.000 kg.
CAVIAR TRANSMONTANUS
En el paladar se comporta de manera delicada, suave, con notas cremosas, mantequilla salada, fina y dulce, con final a nueces de macadamia, avellanas tostadas y almendras crudas.
Las perlas son de 3,3 mm a 4 mm de grosor, de textura suave, lisas y mantecosas, su color varía de gris claro, casi transparente, a gris oscuro.
La especie de esturión Beluga (Huso-Huso) es el más grande de todas las especies de esturión. Es un pez sumamente robusto y salvaje, de boca grande, que puede tener hasta cuatro metros de longitud y pesar más de 1.000 kg.